DIE SEELE VON MOLINO TAMANINI

Es macht Freude, Dinge gut und auf natürliche Weise herzustellen, wie zum Beispiel ein Stück Holz mit einem Schnitzmesser zu bearbeiten, um eine Figur zu schaffen. Seit der Betriebsgründung im Jahr 1870 im trentinischen Valsugana ist es bei Molino Tamanini Tradition, beste, bodenständige Rohstoffe sorgfältig und behutsam zu Produkten von höchster Qualität zu vermahlen. Ausgehend von Weizenmehlen und verschiedenen Maismehlsorten für Polenta kamen im Laufe der Zeit Buchweizenmehle, Hartweizengrieße und die Backmischungen für Weißbrot, Fünfkornbrot, Vollkornbrot und Andere hinzu. Im Jahr 2000 wurde Molino Tamanini von der Meraner Mühle übernommen. Heute wird die Geschichte mit neuen Kapiteln fortgesetzt, in denen unsere Mehle mit ihrer natürlichen Ursprünglichkeit in Einklang mit unserer alpenländischen Umgebung samt ihren Bergen, Tieren und Pflanzen harmonieren. Seit 1870 ist Molino Tamanini beseelt vom Geist der Schaffensfreude, das wichtigste aller Grundnahrungsmittel nachhaltig und in bester Qualität herzustellen.

 
 

ZUTATEN

350 g Pizzoccheri della Valtellina
2 l Wasser
200 g Wirsingblätter (oder Spinat oder Mangold)
200 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
50 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
150 g gehobelter Käse

ZUBEREITUNG

Die geschälten, mittelgroß gewürfelten Kartoffeln und den klein aufgeschnittenen Wirsing in kochendes, gesalzenes Wasser geben.

Nach 3 Minuten die Pizzoccheri dazu geben und weitere 12–15 Minuten kochen. Danach das Gemenge abseihen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel anrösten, das Nudel-Gemüse-Gemisch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Mit geraspeltem Käse bestreuen und im Backrohr bei starker Oberhitze überbacken.